Die Osteria del Borgo liegt im Herzen von Carrù, direkt an der zentralen Via Garibaldi und ist ein liebevoll gepflegtes, familiengeführtes  Haus.

Sinnbild unserer Küche ist der traditionelle Gran Bollito Misto (gekochte Stücke verschiedener Fleischsorten), der hier das ganze Jahr über zubereitet und auf dem Servierwagen vorgetragen wird: sieben traditionelle Stücke, umrahmt von den sieben typischen Saucen: Bagnetto verde (grüne Sauce), Cogna, Salsa Piccante (pikante Sauce), Salsa con Aglio  (Knoblauchsauce), Salsa di Rafano (Meerrettichsauce), Bagnetto del Borgo, Salsa Rubra casalinga (hausgemachte rote Sauce mit Tomaten). 

Jeder Gang wird in feuerfesten Schüsseln aus weißem Porzellan serviert.

Das Menü wird den Gästen vom Koch persönlich vorgetragen, in der Weinkarte sind über 300 Etiketten verzeichnet. Wenn Sie dem Wirt freie Hand lassen, so wie es hierzulande üblich ist, werden zunächst drei Antipasti aufgetragen, darunter immer carne cruda, (rohes dünn geschnittenes Rindfleisch), oft Kalbfleisch mit Thunfischsauce, russischer Salat oder Paprika mit bagna caoda (Knoblauch-Sardellensauce) und andere Variationen je nach Jahreszeit (caponet oder gefüllte Kürbisblüten).

Die Teigwaren sind hausgemacht: Tajarin (Tagliatelle/Bandnudeln), Ravioli al plin (kleine Teigtäschchen mit Bratenfüllung), Kartoffel-Gnocchi mit Fleisch. Pilzsauce, oder mit Butter und Salbei.
Im Winter gibt es auch Suppe mit Kutteln. Herzlichkeit, Gastfreundlichkeit und stets ein Blick für das, was der Gast begehrt, sind die Grundprinzipien unseres Hauses. Seit über zehn Jahren werden hier ausschließlich traditionelle, in dieser Region beheimatete Produkte serviert, die Mama Giuseppina und Papa Gianni mit Hilfe der Söhne Daniele und Paolo sorgfältig verarbeiten und zubereiten.
Das Gasthaus ist Dienstag abends und mittwochs geschlossen.